…ett stk. orrhane, flÃ¥r den, og tar ut hjertet og brystbein m/ bryststykker. Resten av skroget lar man smÃ¥koke sammen med gulrot og sjalottløk i et par timer, slik at man fÃ¥r en flott kraft til Ã¥ lage saus av. Denne siler man, og tilsetter et par dl. rødvin, en teskje honning og noen knuste einebær. Dersom man ønsker litt tykkelse pÃ¥ sausen, tilsett litt jevning. Vips, sÃ¥ har man en enkel, men smakfull rødvinssaus.

Brun bryststykkene (fortsatt festet til brystbeinet) i stekepanna på sterk varme. Surr så baconskiver rundt brystbein m/brystfileter, og fest dette med tannpirkere. Krydre med litt timian og ellers det man føler for. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Legg inn hjertet mot slutten av steketiden. Lårene tar man vare på fra oppkoket av kraften, disse kan ennå spises.

Serveres med delikatessepoteter, gulrøtter, brokkoli, stekte kantareller, og tyttebærsyltetøy. En god rødvin eller et glass mørkt øl ved siden av setter prikken over i’en. Man kan nÃ¥ feire treÃ¥rsdagen med kjæresten med god samvittighet.. =)

Bon apetit!